大深度食品行业处在变革前夜附5大趋势

食品行业正处在变革前夜！

新华网董事、常务副总裁魏紫川表示，食品产业已经开启一场自上而下、由内而外的深刻变革。在销售端，新一代消费群体正以鲜活的价值观改变着传统的市场营销模式，新的消费模式正在兴起。

5大消费趋势

1、环保包装

随着越来越多的公司和消费者对环保、减少浪费的愈发重视，预计明年将会有更多多用途和可堆肥的食品包装，以及可回收秸秆制成的食品包装。目前，已经有许多品牌在环保包装方面领先一步了，如SquareOrganics，NumiOrganicTea，AlterEco和LotusFoods等。

2、购买力量的增长

消费者将会继续支持负责任、有社会责任感的公司。

年，对商业购买背后的思考已经超越了环境管理和动物福利，而且变得更加以人为本。通过商品购买和服务来推动社会进步，消费者和品牌所做的一切，可以带来远远超出零售世界的巨大影响。

3、零食时间的新升级

在近期上市的许多新品中，一些美国人的童年零食产品如棉花糖和奶酪泡芙又重出江湖。意大利熏火腿和马苏里拉奶酪块也开始占据午后的时光。

全食超市表示，零食小吃将变得更加花哨和丰富多彩，它们或将频繁出现在正常的一日三餐中。

4、脂肪的回归

近年来，脂肪又重新受到青睐，生酮饮食、原始饮食等饮食方式的流行，让脂肪摄入变得更加频繁和便捷。

脂肪的获取方式越来越多元化，如添加了MCT的生酮友好营养棒，椰子酱夹心的巧克力，以及其他很多脂肪友好型的零食，受防弹咖啡启发而推出的即饮植物基咖啡饮料等，这些变化让消费者在正餐之外，可以更加方便的摄取脂肪。

越来越多的产品主打健康脂肪的概念，如用草饲酥油、由甜到咸各种口味的酥油炸的爆米花，还有升级后的传统肉类零食，如鸡肉薯片和薄脆牛肉干等等……打开味蕾一起期待吧！

食品企业五大成功模式

一、抢占资源型

特产是一种稀缺资源。五常大米、天津鸭梨、新疆哈密瓜、道口烧鸡等本身就是金字招牌。不少食品企业看到了这个金矿，挖到了第一桶金，但是特产资源属于公共资源，按商标法没有一家企业可以独享。于是，许多想做品牌的企业束手无策。

稀缺特产资源可以提高产品形象，提升品牌价值。对于特产资源，就是一个字“抢”!抢品牌，抢消费者心智，让品牌成为“特产中的特产”，尽可能形成独占形势。否则，众多跟进者将很快稀释公共资源，将行业拖入价格竞争，先驱也会成为先烈。

比如，龙大凭借着“龙口粉丝，龙大造”的经典诉求，加上商标“龙大”与地名“龙口”的高度关联，让消费者一下子就记住了自己。“龙大粉丝是龙口粉丝的老大”，确立了消费者心智中龙大粉丝即是最好的龙口粉丝的认知。自此，龙口粉丝这一特产的概念被龙大所独享。

当然，抢要有抢的方法。

二、创新产品型

想要卖得好，当然要产品好。食品企业要突破思维局限，深挖产品优势，甚至创新品类。发挥原有产品优势，成就新品类，就有机会成为新品类的老大。

如北京御食园，在保留传统民俗口味的基础上，通过技术创新，研发新型产品，首创了食用方便、形象可爱的小甘薯、迷你型冰糖葫芦。不但保留了原有产品的美味，而且摒弃了原有产品食用不便的缺陷，目前已成为主流休闲食品之一。

一个创新的好产品甚至可以成为企业突破转型的契机。如华龙集团“凭空”开辟出一个“弹面”市场，才真正完全表达了“劲道”这一消费需求，华龙也以年销售60亿包的战绩一举实现了从农村到城市的品牌升级和战略转型。

因此，创新产品是提升产品价值、开拓市场的有效方式，是成功品牌的有力载体。

三、创新渠道型

不少食品企业只会埋头生产，没有渠道，以为产品好就能卖得好，这样的企业腿儿短，走不远。

对于创新渠道，企业要两手抓：一手要抓原有传统渠道的开拓创新。市场和企业不断发展，原有渠道模式会逐渐难以适应新局面，必须及时调整原有渠道，创新发展模式，适应企业需求；另一只手要抓新渠道建设。以创新思维，突破渠道界限，出奇制胜。新旧渠道互相呼应，使产品越走越广，越走越远。

如大连獐子岛渔业就在渠道创新上下了不少功夫。宏观上，獐子岛建立了区域办事处的广泛分销模式，并随着企业业务的发展，进行了组建“大双赢”鲜活扇贝销售代理、成立“獐子岛渔业虾夷扇贝大连双赢组合”、建立金贝广场等渠道创新，成为业务发展的有力推手。微观上，獐子岛设置了专卖、餐饮、终端、定制、休闲、冻鲜六大渠道模式，打通中高端市场渠道，树立品牌形象，与主要分销方式形成良好的促进和互补。

四、资本开路型

资金对食品企业的发展起着至关重要的作用，甚至决定着企业能做多大。

食品企业要善于借助外力如融资等方式，实现快速发展。如德青源在6年内7次成功融资，成就了50万到5亿元的飞速扩张。外部机构充当有力推手，使德清源抢占了市场先机，实现了快速崛起。

吸引资金要先加强内功：一方面，企业要加强管理，以科学的生产方式，严格的质量把控，高效的管理团队，可靠的财务制度等打动投资方。另一方面，在“优势富集”的规律下，资金总是偏爱实力更强的企业，企业要努力提升自己的“江湖地位”，做好企业和品牌的价值提升。正所谓栽下梧桐树，引来金凤凰。

五、多管齐下型

不少食品企业从一业起步，初步成功后，尝试开拓其他市场。

这种多元化发展，一方面是由于企业所在地一般是农业资源富集地区，具有多种资源优势，企业取得一定成功后，积累了品牌、渠道等优势，希望借此占有更多资源，多处撒种，遍地开花。另一方面，一些企业取得一定成功后，有了富余资金，便开始进军其他品类，甚至跨行业发展。

如国企巨头中粮集团看好农产品市场，全面大举扩张。除了原有优势项目长城葡萄酒、金帝巧克力、福临门食用油等，还进军品牌大米、饮料市场。同时，运用资本运作，接管五谷道场，收购蒙牛股权，既快速取得了竞争优势，又降低了自建品牌、从零开始做市场。的风险。

当然，多元化发展有利有弊。利是，可以让企业最大限度抢占资源，依托原有品牌和渠道迅速打开新市场，是扩张的一条捷径。弊是，这种方式会分散企业的资金和精力，一旦运作不好，反而会削弱主产品的市场影响力。尤其是一些实力不足的企业更要慎重选择，要以保证主业的稳步发展为前提。

但有报告显示：年，全球农业食品初创企业的融资额与去年同期相比增长了29%，与全球趋势保持一致。

但根据AgFunder与BitsxBites的分析，与美国和欧洲不同，中国大多数本土的农业食品初创企业更多

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