根本停不下来,霞浦又上央视了
昨晚（12月27日）19：28央视财经频道CCTV2《花费主见》播出《冬日水产墟市视察——海鲜龙虎榜》，第二天10:12重播。下列是播出视频
CCTV2《花费主见》霞浦海鲜龙虎榜
霞浦不不过我国南边最先养殖海带、紫菜的地域，滩涂海鲜也是本地的一张名片。那末到了冬季，那处又有甚么样的特点海鲜呢？霞浦特点海鲜
这是本地人称为石头蟹的一种蟹类。
摊主告知记者，由于季候的起源，如今墟市里的石头蟹大多是2两半到4两的规格，石头蟹的个头越大，代价越高。不过，就算是相同的规格，终究的代价几何，也是要看品德优劣的。
摊主讲解说，检查石头蟹的肥瘦水平主若是看腹部的壳的硬度，硬度越高越肥，代价也就越高，不同肥瘦度的石头蟹代价出入独特大，贵的45元左右一斤，低廉的惟有十多元，墟市外的小贩贩卖的品德差一点的石头蟹，几元钱一斤的廉价也不希奇。
皮皮虾
摊主说，由于水域和季候的起源，这个时分本地的皮皮虾不像山东等边疆的皮皮虾那末肥，代价上也相对低廉不少。山东皮皮虾是大略12只一斤的规格，每斤售价50元左右，而本地的大略是25只一斤，每斤售价30元左右。
不过，就算是统一个产地产的皮皮虾，在购置时，要想吃到体肥膏满的皮皮虾，遴选的时分也是有本领的。
遴选母虾的时分，主若是看虾的躯干中央有没有白色小点，倘使尾巴呈暗血色，那末虾的膏就对比肥。
这类本地人称为琵琶虾的水产，学名叫九齿扇虾，正常栖身在37至米水深的海疆，通常匿伏在海底的浅砂中。在我国要紧散布在东海、南海和台湾海峡，是霞浦人通常脍炙人口的一种海鲜，吃法上也是多种百般。
这类被人称做是将领帽的水产又叫锅背，由于长得像帽子，是以被称为将领帽。记者看到，这个摊位卖的将领帽，巨细大略是一枚一元硬币那末大，不过背部的壳却很有特点，像一个圆锥相同高高凹陷。
笔架的学名叫龟足，由于形态像是停笔的架子，是以被渔民称做笔架。屡次成群生计在海边的礁石上，根部紧紧附着在岩石缝里，上部则遮蔽一层坚忍的外壳。它们生计的处境涨潮时在海面下列，落潮时展现海面。
海鲜龙虎榜
平昔所谓的水产龙虎榜，一个是鲟虎一个是龙头鱼。
鲟虎
这类鱼的特点独特显然，在鱼尾部位有一个圆形图案，乍一看像一颗睁大的眼睛。
鲟虎以个头较小的鲟为食（鲟学名叫锯缘青蟹，也是蟹类的一种）。没料到，这看似通常体型小巧的鱼居然是食肉的，难怪会被冠以鲟虎的称呼。
龙头鱼
龙头鱼由于头部酷似传闻中龙的头而得名。这龙头鱼看似阴毒，肉倒是鲜美非常，刺软且少，深得门客们的喜欢。不过要说吃这龙头鱼，本地人照旧爱吃本地的。由于龙头鱼捞出海面后不易存活，正常运到墟市后为避让改变，城市用冰块冰镇，而本地最新鲜的龙头鱼由于路程短，到墟市后还能坚持对比好的新鲜度，是以更受喜欢。
龙头鱼何如吃？
由于肉质鲜嫩，鱼刺又短又软险些也许连同鱼肉一同吃下去，龙头鱼又被成为豆腐鱼。那末，这么鲜嫩的龙头鱼到底该何如吃呢？
红烧龙头鱼
龙头鱼以嘴巴红红的最佳，也不必太大。选好了鱼，去头和内脏。接着，切成约4厘米左右的鱼块。先把葱蒜辣椒等放入油锅爆炒，再放入鱼块，加水后放入小批的糖、盐、鸡精、酱油等调料，再参与一些白醋后，关上锅盖焖煮10分钟，起锅后，一份红烧龙头鱼就做好了。新鲜水嫩的食材，加之名师恰到长处的火候，做好的龙头鱼鲜嫩有弹性，险些也许吸到嘴里。
对于霞浦海鲜的“花费主见”
购置皮皮虾时，倘使想要取舍膏对比肥的母虾，确定要取舍虾尾泛红，虾的躯干中央有白点的。
购置石头蟹的时分，要先捏一捏蟹的腹部，如充饥部的壳对比硬，那蟹的肉质较肥，品德较好，倘使壳对比软，解说蟹的品德要差一点，也有也许是刚才换完壳，肉质稍差。
购置龙头鱼时，正常的龙头鱼都是放在冰块上冰镇，来坚持新鲜度，不过倘使要吃加倍新鲜的，就需求早点去农贸墟市，去买刚才从海里捕捞上来的没有冰镇的龙头鱼。
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